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我国拥有丰富的乳酸菌资源，本实验室从不同地区的传统发酵食品、健康长寿老人粪便、儿童粪便中采集大批样品，通过大规模及高效的分离菌种，构建了一个比较系统全面的益生乳酸菌菌种库。利用不同的筛选模型及不同的理化指标，从中筛选出具有不同功能的益生乳酸菌。这些乳酸菌分别具有产黏性能好、抗氧化性能强及体内肠道定殖能力强的特点，部分乳酸菌能抑制致病菌的黏附。

技术水平：
产黏性能，抗氧化性能，定殖能力，抑制致病菌黏附能力。

技术创新点：
筛选出的乳酸菌产黏性能优良，在发酵酸奶时，可以部分代替增稠剂或稳定剂，减少酸乳中增稠剂和稳定剂的添加量，而且以赋予了酸奶良好的质地和感官。利用筛选出的定殖能力强，抑制致病菌黏附的乳酸菌可以预防疾病的发生，提高机体免疫力，促进人体健康。

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